Wenn man eine Diät beginnt, sei es aus gesundheitlichen Gründen oder zum Abnehmen, muss man nicht unbedingt auf seine Lieblingssüßigkeiten verzichten. Es gibt zahlreiche Alternativen auf dem Markt, die unserem Körper zugutekommen können.
Süßstoffe sind oft umstritten, und viele stellen Fragen zur Sicherheit ihrer Verwendung. Wenn wir auf Produktetiketten Symbole sehen, die mit einem „E“ beginnen, neigen wir dazu, sie als chemische, ungesunde Inhaltsstoffe anzusehen. Das ist jedoch nicht immer korrekt, denn diese Bezeichnungen umfassen auch organische chemische Verbindungen wie Polyole – beispielsweise Maltit, Sorbit, Xylit oder Erythrit. Polyole, auch Zuckeralkohole genannt, sind natürliche Verbindungen, die in Lebensmitteln wie Getreidekörnern sowie in Obst und Gemüse wie Blumenkohl, Erdbeeren und Pflaumen vorkommen. Aber ist es vernünftig und sicher, Zucker durch solche Alternativen zu ersetzen?
Süßer und gesünder als Zucker
Es ist kein Geheimnis, dass Zucker gesundheitsschädlich sein kann und unerwünschte Folgen wie Karies und Diabetes mit sich bringt. Daher ist es sinnvoll, darüber nachzudenken, ob wir in unserer täglichen Ernährung auf Ersatzstoffe zurückgreifen sollten. Wenn man Gewicht verlieren möchte, kann die klassische Saccharose durch Xylit ersetzt werden, das etwa vierzig Prozent weniger Kalorien enthält. Zudem ist Xylit weitaus süßer als Zucker, was bedeutet, dass wir insgesamt weniger davon konsumieren.
Xylit wird auch für Diabetiker empfohlen, da der Körper es mit nur minimalem Insulinverbrauch verstoffwechselt – es hat einen sehr niedrigen glykämischen Index. Darüber hinaus fördert es keine Kariesbildung und wird daher häufig in Zahnpflegeprodukten verwendet. Ein weiteres Beispiel ist Maltit, das in der Herstellung von Backwaren und Süßwaren für Diabetiker verwendet wird, da es hitzebeständig ist. Polyole sind nicht nur kalorienarme Süßstoffe, sondern werden seit Jahren in der Pharma- und Lebensmittelindustrie als hervorragende Stabilisatoren, Verdickungsmittel und Emulgatoren geschätzt.
Süßstoffe in die tägliche Ernährung einbauen
Natürliche Süßstoffe sind eine gesunde Alternative zu Zucker, die jeder in Betracht ziehen sollte. Da sie in einer ähnlichen Form wie Zucker vorliegen, können sie problemlos für das Backen, Desserts und das Süßen von Getränken verwendet werden. Wichtig ist jedoch, dass man sie allmählich in die Ernährung integriert, damit sich der Verdauungstrakt daran gewöhnen kann. Andernfalls könnten Verdauungsprobleme wie Durchfall auftreten, da der Körper Polyole langsamer verstoffwechselt. Die empfohlene tägliche Menge liegt bei 10 bis 50 Gramm, wobei auch hier Maß und Vernunft entscheidend sind.
