Überreife Bananen? Kein Grund zum Wegwerfen!
Die dunklen, weichen Bananen in deiner Küche wirken zwar wenig appetitlich, doch genau jetzt sind sie perfekt für kreative Backideen. Statt sie in den Müll zu werfen, nutze sie als Grundlage für köstliche Rezepte. Ob fluffige Muffins, süße Pfannkuchen, aromatisches Bananenbrot oder ein intensiver Schoko-Bananenkuchen – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Wir zeigen dir die leckersten Möglichkeiten, wie du reife Bananen sinnvoll verwerten kannst!
Bananen-Muffins – schnell gemacht und einfach lecker
Dieses einfache Rezept wird garantiert bei der ganzen Familie gut ankommen. Die handliche Form der Muffins macht sie zum idealen Snack – perfekt für unterwegs, beim Picknick oder als kleine Stärkung in der Schulpause.
Zutaten für 12 Stück:
- 3 reife Bananen mittlerer Größe
- 125 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
- 2 große Eier
- 80 g brauner Zucker
- 225 g Weizenmehl
- 3 Esslöffel dunkles Kakaopulver aus Ghana (z. B. von E.Wedel)
- 1 Teelöffel Natron
- 80 g fein gehackte Edelbitterschokolade mit 50 % Kakaoanteil (z. B. E.Wedel)
Zubereitung:
Heize den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Zerdrücke die Bananen gründlich mit einer Gabel, gib dann das Öl, die Eier und den Zucker hinzu und verrühre alles gut mit dem Mixer. Siebe Mehl, Kakao und Natron und rühre die Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis ein homogener Teig entsteht. Hebe anschließend die gehackte Schokolade unter. Verteile die Masse gleichmäßig in Papier- oder Silikonförmchen, die du vorher auf ein Backblech gestellt hast. Backe die Muffins etwa 15–20 Minuten – ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
Saftig-schokoladiger Bananenkuchen
Gibt es eine bessere Kombination als reife Bananen und dunkle Schokolade? Vermutlich kaum! Mit diesem unkomplizierten Rezept bereitest du einen Kuchen zu, der sowohl deine Familie als auch Gäste begeistern wird.
Zutaten für den Teig:
200 g Weizenmehl
40 g dunkles Kakaopulver aus Ghana von E.Wedel
160 g heller Rohrzucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 gestrichener Teelöffel Natron
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
3 große, sehr reife Bananen
2 Eier
120 ml Pflanzenöl
100 g Edelbitter-Schokolade (50 % Kakaoanteil) von E.Wedel
Zutaten für die Glasur:
100 g Edelbitterschokolade (50 % Kakaoanteil) von E.Wedel
100 g Schlagsahne mit 30 % Fettgehalt
Vorbereitung: Sieben Sie das Mehl und das Kakaopulver in eine Schüssel. Fügen Sie Backpulver, Natron und Zimt hinzu und vermengen Sie alles gut mit einem Löffel. In einer separaten Schüssel zerdrücken Sie die Bananen mit einer Gabel zu einer glatten Masse. Geben Sie dann das Öl, die Eier, den Zucker und den Vanillezucker dazu und verrühren Sie alles gut, bis es gut vermischt ist. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und vermengen Sie sie gründlich. Fügen Sie die gehackte Schokolade hinzu und rühren Sie weiter, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
Heizen Sie den Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vor. Geben Sie den Teig in eine 25×12 cm große Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen etwa 60 Minuten lang.
Gießen Sie die Sahne in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie. Geben Sie dann die in Stücke gebrochene Schokolade hinein und rühren Sie, bis eine dicke, homogene Masse entsteht. Gießen Sie die fertige Glasur über den Kuchen und bestreuen Sie ihn mit Schokoladenraspeln. Fertig!
Was kann man noch mit reifen Bananen machen?
Es gibt viele Möglichkeiten, und eine besonders beliebte Variante ist Bananenbrot. Es eignet sich hervorragend als Snack, für das zweite Frühstück oder auch als Nachmittagsimbiss.
